¿Quién se puede resistir a la unión armoniosa de un brownie decadente, coronado con un cremoso cheesecake? Al menos aquí en Plantolicious, no nos podemos resistir.
Te presentamos los Vegan Cheesecake Brownies, completamente a base de plantas, sin gluten y sin azúcar refinada.
¿Cómo lo hicimos? Aquí te enseñamos paso a paso como hacerlos en tu casa e impresiones a toda tu familia con un postre delicioso a base de plantas, y saludable.
Vas a necesitar:
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Un molde cuadrado de 8x8
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Parchment paper
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Una espátula
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Un batidor de mano
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Tazas de medir
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Cucharas de medir
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Una olla pequeña
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Licuadora
Ingredientes para el brownie:
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½ taza de harina de avena (certificada gluten free)
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¼ taza de harina de almendras
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3 cucharadas de cacao en polvo orgánico
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¼ cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita de harina de café (opcional)
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⅛ cucharadita de sal de mar (o la de tu preferencia)
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2 cucharadas de leche vegetal
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¼ taza de agave orgánico (puedes utilizar jarabe de dátil, maple syrup o endulzante de preferencia)
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1.5oz chocolate oscuro (derretido)
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1 cucharada de linaza molida
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1 cucharadita de vainilla líquida
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2 cucharadas de aceite de coco (si no deseas el sabor a coco, puedes utilizar el aceite de coco refinado)
Ingredientes para el cheesecake:
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1 taza de anacardos remojados previamente
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300g silken tofu (1 cajita)
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¾ de taza de agave orgánico (o endulzante de preferencia)
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3 cucharadas de jugo de limón
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3 cucharaditas de maicena
Instrucciones:
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Precalienta el horno a 350°F. Forra un molde cuadrado 8×8 con papel parchment.
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En un bowl grande, mezcla la harina de avena, harina de almendras, cacao en polvo, polvo de hornear, harina de café y la sal.
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En una olla pequeña, mezcla la leche vegetal con el agave y calienta a fuego medio por 1 minuto, o hasta que salga vapor.
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Retira del fuego y vierte el chocolate derretido y la linaza. Mezclar hasta combinarlos, y luego incorporar la vainilla y el aceite de coco.
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Vierte la mezcla húmeda con los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta combinar todo.
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Esparce la mezcla en el molde de manera uniforme y deja a un lado mientras preparas la mezcla del cheesecake.
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En una licuadora, vas a colocar todos los ingredientes del cheesecake, EXCEPTO por la maicena. Licuar hasta que se haya formado una mezcla homogénea (no debe tomar más de 1 minuto). Luego coloca la maicena y licua hasta que la maicena se haya incorporado. (Prueba la mezcla para saber si deseas añadir más jugo de limón o endulzante según tu preferencia)
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Vierte la mezcla del cheesecake sobre la masa del brownie y da pequeños cantazos sobre la mesa al molde para que escapen las burbujas de aire.
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Hornea entre 30-35 minutos. El cheesecake está listo cuando el centro aún se mueve ligeramente.
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Retira del horno y deja enfriar dentro del molde por una hora. Colócalo en la nevera por al menos dos horas antes de cortarlo.
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Para servirlo, puedes tamizar cacao en polvo encima del cheesecake.
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Guárdalos en un envase hermético hasta por 5 días en la nevera para mayor duración. También puedes congelarlos hasta por 2 meses.
*Notas adicionales:
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No hemos probado esta receta con otro tipo de endulzante, pero puedes utilizar el de tu preferencia. Por ejemplo, jarabe de arce (maple syrup), jarabe de dátiles, etc.
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Nosotros utilizamos aceite de coco, pero si no consumes aceite, puedes intentar sustituirlo con mantequilla de nuez bastante cremosa. Por ejemplo, almendras, anacardos, maní, etc.
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El tofu silken que utilizamos es suave. Puedes utilizar firme pero la textura del cheesecake podría quedar menos cremosa y más sólida.
Ya tienes todos los ingredientes e instrucciones para hacer tus Vegan Cheesecake Brownies en casa. Cuéntanos en los comentarios si hiciste la receta, si realizaste sustituciones o si le añadiste algo especial para que lo compartas con la comunidad.
Hasta la próxima.